春天，女人多吃这菜，分享4种做法，补充维C营养足，皮肤白气色好。阳春三月，气温变暖，雨水增多，这个季节的莴笋也正是最鲜嫩的时候，现在吃它正当季，营养足口感好。莴笋本身自带清香，让人清新有食欲，莴笋不仅好吃，营养价值也是很丰富的，莴笋中含有丰富的维生素C，膳食纤维，可以促进肠道消化，美白嫩肤。另外莴笋当中有一定量的微量元素，特别是铁元素很容易被人体吸收，能够防治缺铁性贫血。还含有一定的钙质，春天可以多给家人吃一些，大人孩子都适合。春天莴笋是个宝，有条件多给孩子吃，分享4种做法，老人孩子都爱吃。
一、【凉拌莴笋丝】
莴笋其实是可以生吃的，凉拌莴笋的做法也是最能保留莴笋营养不流失的吃法，简单焯水一下，搭配自己喜欢的凉拌料汁拌一拌即可，清爽爽口，非常开胃好吃又下饭。热量也不高，减肥的小伙伴可以敞开吃。
食材：莴笋、大蒜、小米辣。油盐、鸡精。
1、莴笋去皮洗净切丝、大蒜小米辣洗净切碎待用。沸水下入莴笋丝焯水10秒捞起沥干水。
2、热锅凉油，下入蒜末爆香。
3、焯水好的莴笋丝，加入盐、小米辣，淋上炒香的蒜油，混合拌匀即可。
二、【莴笋炒肉】
莴笋还可以搭配各种肉菜一起炒，莴笋炒肉就是非常经典的家常小炒菜，荤素搭配营养也更全面，大人孩子都很喜欢吃，简单一炒就上桌了。
食材：莴笋、瘦肉、生姜、剁椒。
1、莴笋去皮洗净切片、生姜洗净切丝、瘦肉洗净切片。瘦肉里加入生姜丝、剁椒、生抽和蚝油混合拌匀腌制入味。
2、热锅凉油，下入瘦肉炒至变色，起锅待用。
3、锅里余油，下入莴笋片炒断生。
4、加入瘦肉回锅一同翻炒均匀。（剁椒鲜味足够了，不用放盐）。
出锅装盘即可上桌享用。不喜欢吃辣的可以不用放剁辣椒一起炒。
三、【莴笋焖鸡】
莴笋和鸡肉的搭配也是非常不错的呢，莴笋脆嫩清香，鸡肉鲜香美味，两者结合一起焖，清香脆嫩鲜美，营养又好吃，春天孩子长身体不妨多吃一些。
食材：鸡肉、莴笋、香菇、木耳、生抽、蚝油。
1、莴笋去皮洗净切块、大蒜洗净切粒、葱洗净切段。
2、鸡肉洗净切块，加入泡发洗净切碎的香菇、木耳，生抽、蚝油、生姜混合拌匀腌制入味。
3、耐干烧的砂锅，加油烧热，下入大蒜和大葱一起炒香。
4、下入腌制入味的鸡肉、香菇和木耳一起，倒入料汁盖上盖子焖煮15分钟，中途翻拌一下。
5、鸡肉焖熟后，下入莴笋块一起焖煮，翻炒均匀，继续焖煮10分钟。
出锅前撒上少许的葱花点缀提香，少许盐调味，拌匀即可。
四、【素炒莴笋三鲜】
莴笋搭配另外两样食材，胡萝卜和银耳一起炒，也是非常开胃好吃的炒素菜，色泽清新非常诱人，口感也是清香脆嫩，不放肉也很香，大人孩子都很爱吃。
食材：莴笋、胡萝卜、银耳。
1、莴笋去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、银耳泡发洗净切小朵待用。
2、热锅凉油，下入胡萝卜片炒香。
3、加入莴笋片一起翻炒均匀。
4、下入银耳一起翻炒均匀，将食材炒断生，下入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：素炒莴笋三鲜就做好啦。这样搭配的素炒莴笋色泽清新有食欲，减肥吃也是很赞。
