最近这段时间榨菜的热度很高，就连央视的主播都表示，要在宵夜时上一盘榨菜。这全是拜某砖家的无脑言论所赐，各种社交网站上也被榨菜刷屏了，网友们纷纷上传了自己吃榨菜的照片。咱也跟着凑个热闹，吃份榨菜炒鸡蛋吧。您可别小看这道菜，虽然它的颜值低了些，但味道又香又下饭，越吃越上瘾。它就像一个内秀的好姑娘，初见并不惊艳，相处久了却发觉还挺上头。
榨菜的价格相当便宜，但是味道脆、嫩、鲜。榨菜的历史相当悠久，据传榨菜起源于涪陵，在光绪年间就流传开来。到了民国初年，榨菜的加工技术广泛传播，加工业也开始兴起，榨菜的价格也更加便宜，长期广泛的出现在百姓的餐桌上。
我们经常买的榨菜是重庆涪陵区的特产，选用涪陵特有的青头菜，经过独特加工制成的鲜嫩香脆的风味食品。别看它价格低廉，十分接地气，却和法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大腌菜，也是我国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。它的制作工艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。没想到这么一小碟鲜嫩香脆的小菜还有这么大的来头吧。
用它来炒鸡蛋，咸香入味，超级下饭，口感可以说是惊艳了。您也买包榨菜试试吧。榨菜不止可以用来佐餐白粥，还有很多好吃的做法，以后再跟大家陆续分享其他做法吧。
【食材】
榨菜、鸡蛋、青椒
【做法】
1、 青椒、榨菜分别切丁。
2、 鸡蛋打散。
3、 锅中放油，烧热以后倒入蛋液，翻炒至凝固成型后盛出备用。
4、 另起油锅，倒入青椒丁和榨菜丁翻炒片刻。然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。盛出即可。
【小贴士】
榨菜已经够咸了，所以这道菜不需要额外放盐。
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