分享用青茄炖肉的家常做法，青茄子水份比紫色的茄子水份要多，做菜的时候尽量切大块，无论是炒还是炖，都比紫色的茄子熟得快，易入味，省时间，而且美味。
1.青茄子一大个，洗干净后去皮切成大块备用。
2.蒜去皮切成蒜蓉备用。
3.土豆一个去皮切成条。
4.猪肉先煮熟切成片备用。
5.起锅烧油，6成热时用姜蒜炸香，然后把肉倒入锅里翻炒，加生抽耗油各一小勺，加几个干红辣椒，五香粉半小勺，鸡精半小勺，根据个人口味加盐入味，然后加开水一大碗，盖盖子小火炖15分钟。
6.把土豆条先加入锅里翻炒约1分钟。
7.然后再把茄子块倒入锅里翻炒均匀，盖好盖子炖2分钟。
8.茄子就熟了可出锅装盘开吃了，软烂鲜香，美味十足，太好吃了，下酒下饭。
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