清明前后，这个菜要多吃，用它炒鸡蛋，调经养颜，鲜香软嫩还暖胃
不知不觉已经是月底了，还有几天的时间就是清明了，有句俗语说的就是“阳春三月，艾叶飘香”，清明前后的艾草又鲜又嫩还壮实，正是最好吃的时候，喜欢的朋友要抓住机会，最好别错过。
艾草看着就很普通，但是它浑身都是宝，营养丰富，食用价值高于其他的食材，尤其是对女性朋友好处多，益气养血、温经止血、散寒调经等等。
在我们这里，艾草的吃法并不多，大家应该都习惯拿来做青团，揉一揉蒸一蒸，软软糯糯的，鲜鲜美美的，特别的好吃。但是今天我想给大家推荐艾草的另外一种吃法，拿来炒鸡蛋，调经养颜，鲜香软嫩还暖胃，飘香四溢，大家可以做来给家人吃。
艾草炒鸡蛋的做法：
1、艾草采摘的时候，记得选用鲜嫩的，那种能轻松掐断的，去掉黄叶烂叶，放在清水里洗干净控水备用。
2、锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入艾草焯水，等到艾草变绿色，捞出艾草泡冷水，等到变凉以后捞出挤掉水分。
3、把挤掉水分的艾草放在案板上面切碎，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末。
4、鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，尽量细腻一点，撒入一点食盐，倒入一点点清水搅拌均匀，继续倒入艾草、葱碎、姜末，全部搅拌均匀。
5、起锅热油，油热后倒入搅拌好的艾草鸡蛋液，一直炒到变熟，最后捣散盛出装盘食用。
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