西红柿，又叫番茄，在中国南方和北方广泛栽培种植。
西红柿的6大效果
1.抗衰老
番茄红素是一种强抗氧化剂。它不仅可以补充番茄红素，还可以帮助人体抵抗自由基引起的各种退化和衰老疾病。
2.减少心血管疾病
自由基引起的退化作用是导致心血管疾病的罪魁祸首。一旦血液中脂质过氧化的连锁反应发生，脂肪酸就会聚合。当这些大分子脂聚合物沉积在血管壁上时，它们将变硬并阻塞血管。欧洲许多医学研究中心进行的临床试验表明，番茄红素具有很强的抗氧化作用，因此可以有效地减少和预防心血管疾病，并降低心血管疾病的风险。
3.清除热量和排毒
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
4.保持骨骼健康
番茄含有维生素K、钙，能帮助骨骼保持健康。因此，多吃番茄能加强并修复骨骼。研究显示，抗氧化剂番茄红素能改善骨量，预防骨质疏松症，骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。
5.美容护肤，治愈皮肤疾病
番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
6.帮助减肥
如果你想减肥，那么适合每日都吃番茄。番茄脂肪含量低，不含胆固醇；含有大量纤维及水，能增加饱腹感，且不会摄入过多卡路里。
西红柿的营养价值
据营养学家研究测定，每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄的营养素众多，其中还有它独家高含量的番茄红素。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
如何选择生吃或熟吃？
有人认为番茄熟吃会影响维生素C含量，其实番茄的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，熟吃也不会有太多营养损失。且番茄中含有的番茄红素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。
