很多人问，像这种带柚的砂锅也需要开锅吗？当然需要，而且还要认真仔细耐心的开锅，锅就像是我们的朋友，你好好珍惜它，它也会好好回馈你，不管是砂锅铁锅还是什么锅，都是需要认真开锅和定期保养的，这样才能越用越好用，并且能够延长锅的寿命。
1.买回来的新砂锅现在水里浸泡三到四个小时，水量没过砂锅，让砂锅吸饱水份。
2.浸泡好以后把砂锅充分清洗干净擦干，不能有水份，包括平时我们用砂锅的时候也要完全擦干水份再开火，防止砂锅受热不均匀。
3.砂锅开锅，一定要先煮一锅米粥，这是利用米粥的粘性，让米粥渗透到砂锅细小的孔眼里，堵住我们看不见的沙眼，这样养出来的砂锅才不易开裂，不易渗水。开小火慢慢熬，让米粥慢慢渗透。
4.使用砂锅还是一个要点：使用期间千万不能冷热交替，遵循一个原则：冷锅加冷水，热锅加热水。熬粥的时候不停的搅拌搅拌，新锅容易糊锅，防止糊底。边熬边把砂锅四周接触不到的地方也浇上米汤，锅盖也不能放过。让整个砂锅的锅壁都黏黏的粘上一层米粥，熬到米粥粘稠，关火盖盖自然放凉。
5.切记砂锅不能直接放到地板或者台面上，容易使砂锅冷热交替出现炸裂的现象。即便是离火，也要放上一层隔热垫。把米粥完全放凉盛出来，再把砂锅里里外外清洗一遍。我们的砂锅就开好啦！
平时注意一定不能用坚硬的钢丝球之类的东西清洗砂锅，如果有糊底粘锅的现象，一定要用水加热软化烧开以后再清洗。一个砂锅开得好，不仅用的舒服，还可以延长寿命，而且还可以用来干炒，我平时炖肉都是在砂锅里直接炒再加水炖，非常方便。
砂煲的挑选及使用
挑选适合的砂煲
说了这么多砂煲的分类，来说说我多年来淘汰掉，搬家扔掉，送人，烧裂。。等等的砂煲，还剩下来的三款砂煲吧
作为一个天秤座的颜值星人我购买砂煲第一考虑的是颜值，有好看的锅具，才有下厨做饭的心情，才能做出好吃的食物啊，所以下面三款砂煲，颜值方面都是没得说的
其次在选购砂煲的时候，要注意做工，胚体细腻，耐高温，耐骤冷，尽量不选择上釉的砂煲，会失去砂煲基础的呼吸功能
价格要适中，太便宜的砂煲不要买，用料不好，太贵的也没必要
如果有其他的多功能，适应不同的热源，当然更好了
让我家目前颜值担当的三个砂煲一起露个脸，正中间的就是刚刚进家门的网易严选的小绿煲了，是不是萌萌哒又好看又可爱呢！
当然，它可不仅仅是好看哦，功能也是棒棒哒，我们一起往下看。
首先看看外观
后面大红色的砂煲是买了大概五六年，但是没用到五六次的吃灰神器，不是因为颜值高，早就没它的位置了，至于为啥吃灰，我们慢慢说
不管怎么说，还是很好看的，起码颜值很高，就是作为盛具，也有它存在的价值，但是我还是要说，建议大家如果是要买砂锅，不要买这种
后面另外一个黄色盖的塔吉锅，也很好看有没有？这个锅子我买了10年有余，同样使用频率低到可怕，应该也没有用过五六次吧，吃灰神器NO.1，不是因为颜值高，早就在搬家3、4次的其中一次遗弃它了，可见我是个注重颜值还长情的人
看到这里是不是不知道为啥这两个漂亮的锅子会吃灰，我们来揭开看看
下图可以看出来锅盖的不同了吧，两个吃灰神器都是一个锅盖，而中间的小绿煲是双盖的
这三个锅的锅盖分别是两种结构，这个图片可能看得不少很清楚，我们看下一张
这张图很明显了，红色砂锅的盖子是覆盖到锅边上的，这就是吃灰原因，砂锅的密闭性本身不是非常好，盖子周围跑水汽，当然这不是最主要的，主要的还是水汽无法循环，很损水，而且这样的结构会造成国内沸腾之后，水汽会沿着锅边滴落，严重的会把火浇灭。。
再来看塔吉锅，这个黄色的塔吉锅是最流行塔吉锅的时候我购入的，到现在起码十年了
用过大概不超过5次，塔吉锅的原理是锅盖无气孔，水汽内循环，到塔顶滴落，再次蒸发循环，不损水，缩短食材烹饪时间
（图片来自于网络，侵删）
观察塔吉锅的锅盖边缘，与刚刚红色的砂锅相反，锅盖是内扣到锅沿上的，水汽会从锅边再次流回锅内，形成水汽回流的效果，不损水，加热块，保温性好，是塔吉锅的优点
缺点呢？首先塔吉锅的锅身是十分矮的，锅内很浅，这么矮的锅身，想煮汤那是妄想，煮粥也是不可能的，想焖炖烧菜？基本上稍微水多一点点的都会从锅边扑水。。
那么就只能煮——煲仔饭，各种焖饭，所以要每天都吃煲仔饭和焖饭吗？单身还差不多，但凡有两个人以上的家庭，都非常的吃灰了。。
还有呢就是使用的时候，这个塔吉锅是没有把手的，所以，揭开盖子只能是用手去握锅盖细的那头，有多烫，大家脑补一下。。如果带手套或者用抹布抱着去握锅盖，非常容易滑下来摔碎。。
吃灰神器非塔吉锅莫属，想要买它的同学看到这里！！
最后来介绍新入的这个多功能小绿煲
小绿煲有双盖，外盖是上扣式的，内盖是平盖式的，盖子的设计很科学
煲体非常细腻平整，做工很好，完全看不到一个砂眼或者瑕疵的地方，拍照很难表现清楚，但是我觉得整体看起来的做工是很好的，网易严选的品牌产品的确要比我某宝上买的无牌的不论做工还是设计都好很多
看看很重要的双盖，双盖有个加压功能，对缩短烹饪时间，水汽循环都有比较好的效果。
我们先看看外盖，外盖是金钟罩款式的，从上往下罩下来，整体可以让水汽都集中在里面，一点都不会外泄，对加压产生很好的作用。
内盖是一个平盖，中间有一圈凹糟和凸起，在加热的过程中可以凝结水蒸气，滴落循环，还可以把多余的水蒸气释放到外盖中，这样双层加压，实现缩短烹饪时间的目的，在设计上来说，这是很大的亮点。
从两个盖子也可以看出，整个煲的做工是没得说的！
实在太喜欢，摆拍一张看看颜色
这个绿色不是那种很亮很亮的绿色，略带一点复古色，很家居感的颜色，整个身材是偏修长一些的，容量是2.8L，身材比例很好。
2.8L的容量，刚好够三口之家使用，炖汤或者煲仔饭、烧菜都很棒！
但是作为盛具直接上桌，在里面夹菜，就会显得略深了一些，不是很适合
