金蝉的名称与含义,金蝉有什么营养价值呢?

1. 名称

金蝉的本义是指蚱蝉为脱壳的出土后成熟幼虫——蝉蛹,这个名字的来源是因为其色泽与黄金颜色类似。金蝉各地的叫法有很多,有幼蝉、黄金蝉、金蝉子、爬蝉、蝉幼、蝉牛、蝉猴、蝉龟、知了猴、知了龟、知了狗子、结了猴、结了龟、肉牛、雷震子、老蝈蛹、爬蚱、爬树猴、爬拉猴等。

金蝉的名称与含义

2. 含义

金蝉在民间还有一个别名:唐僧肉。这来自我国名著《西游记》,书中去西天取经的唐僧,原来是如来佛的二徒弟“金蝉子”转世,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,书中就有了吃了“唐僧肉”可长生不老的说法。

金蝉幼虫是指在地下尚未出土的幼虫,按生长年龄可分为一龄幼虫、二龄幼虫等。

金蝉的名称与含义

蝉是金蝉脱壳后的成虫。金蝉成名学名蚱蝉。

蝉蜕,即金蝉羽化为成蝉时所蜕吓得皮壳,是一种常见的中药材。

由于蚱蝉是蝉科昆虫的代表种,因此一般所说的金蝉是指蚱蝉的自然出土尚未脱壳的黄色幼虫,通常所说的蝉不说明,就是指蚱蝉。也有说“金蝉”是因为蝉幼虫油炸后色泽金黄而得名。

广义的金蝉是指和蚱蝉类似的大型可食用或者药用蝉的幼虫。在蝉科中和金蝉类似也可食用或药用的还有鸣蝉、蟪蛄、竹蝉等。

金蝉的名称与含义

金蝉及其幼虫的食用价值

金蝉蛋白质含量分别为猪肉、鸡肉和鸡蛋蛋白质含量的1.62、1.23和1.67倍,与对虾的蛋白质含量相近,脂肪含量仅为猪肉含量的7.0%,牛肉的19.4%,鸡肉的52%,因此金蝉是高蛋白低脂肪的动物性食物。

金蝉中钙、铁、锌含量分别为猪肉的22.17、11.69倍和6.08倍。而钙、铁、锌均是我国居民易缺乏的营养素,因此金蝉可以补充这几种元素。

金蝉中含有18种氨基酸,高于鸡蛋和普通猪肉,金蝉氨基酸构成与鸡蛋相近。其中八种人体必需氨基酸,占氨基酸的36.5%,含量比鸡肉、牛肉、猪肉都高,其氨基酸评分高于猪肉而与鸡肉相近。因此,金蝉是一种氨基酸质量很好的食品。

金蝉的名称与含义

金蝉的脂肪酸组成与其他常食用的肉类食物一样。但可使胆固醇升高的脂肪酸在金蝉中含量均低于常见肉类,甚至仅为几分之一。以胆固醇衡量吗,金蝉好于常见肉类。金蝉体内的蛋白质和碳水化合物高达78%至87%,而脂肪含量仅有5%至8%,营养价值足可与鱼、禽与美,而且金蝉成虫个体较大且肌纤维细嫩、鲜美。

金蝉的名称与含义

总之,金蝉是食用昆虫中少见的美味食品,营养价值高于常见的牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鱼肉,而且口感与香味独特而鲜美,是一种优异的动物性食物源。

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