当今社会，我们吃的是温和细腻的白面馒头和华尔软糯的稻米，这些粮食都是现代机器加工出来的。那么古人吃的粮食会加工到什么程度呢？他们使用什么工具来加工粮食呢？民以食为天，粮食的加工生产也是人类文明发展的重要标志之一。在古代，把粮种播种到地里非常不易，而收割回家也是非常辛苦。后期的加工粮食也并非朝夕之功。
因此，粮食的加工对古人来说并非易事，并且十分受重视。中国最早的古加工工具出现在旧石器时代晚期，那时的人们用研磨的方法，将采集来的植物和种子颗粒在一块平整的石头上摩擦这一事实就说明，远在以狩猎和采集为生的旧石器时代，人类就已经发明了石磨盘，我们的先民就已经开始使用工具将粮食弄碎了。后来，随着原始农业的发展，先民们发明了石墨和石墨棒这样成套的谷物加工工具。
在河南新郑裴李岗新石器时代早期遗址当中就出土了加工谷物的石墨盘和墨棒这些比较原始的工具，所以那个时候石头和石蚌是主要工具。而弄碎粮食的主要力量就是人工。人们把粮食摊在石头上，然后用石棒用力碾压，使粮食破碎之后再成粉。后来石墨和石墨棒逐渐的被石臼和石杵所取代。
最初是在比较硬的地上凿出一个槽来夯实内壁，把要加工的鼓励放在槽内。手指具有相当重量，下端呈圆锥体的石棒或木棒，连续的倒击，把骨力上的骨骼和康体来倒落，最后经过吹波得到干净的粮食，就后来就改成了在大石块上的石臼，后来又发展成了陶。现在提到，我们可以想象到的就是家里用来捣蒜的工具。其实古代时候的粮旧粮储也差不多就是这样的。随着时代的发展换代的，就可以在上面加上别的东西了。比如利用杠杆的力量，使人们可以更加省力的去锤击粮食。
而到了秦汉时期，粮食的加工工具有了很大进步，出现了建交队、木扇、车磨碾等等舰队，实际上是旧的改进和发展，是一种简单的机械装置。而木扇车在西汉晚期已经在黄河流域普遍使用了，到了东汉又普及到了南方以及边远地区，是米麦粉的重要工具。到了东汉时期又发明了水。
对，这是采用下机水轮带动凸轮运转波动脚踏队冲米的水力加工机械。这个机械它要比人力踏队就处冲米的效率高了百倍。魏晋南北朝时期，在农产品的加工方面广泛使用了水力机械，比如连墨和水碾。连墨是以牛牵引，通过齿轮运转带动八盘石墨同时加工谷物，而水碾必先建水，利用水的冲力推动水轮。在带动十年碾米南北朝之后，粮食的加工工具仍然是继续发展，只不过其基本种类在此时已经确定了。这些粮食加工机械的发明，充分体现了中国古代人民的智慧和伟大的创造力。
