夏天吃什么？夏季养生食谱配方及做法大全- 解忧常识网

今天吃什么，是个世纪大难题。是每个人，每天，都需要考虑的问题，尤其是天气炎热，食欲不振的酷夏里。下面为你种草夏季食谱，让你的家庭餐桌，增资添彩，顺便做好夏日养生。

【蒜蓉蒸金针菇】：

金针菇作为火锅、凉拌、油炸等优秀配料，口感特别鲜美，吃起来滑滑的，是很多人喜欢的食材，同时还具有很高的营养价值。

金针菇含有大量的锌元素，可以帮助身体补锌。锌对人体生长发育、免疫、维生素很重要，它可以促进青少年的身体生长和大脑智力发育，提高记忆力和认知能力。

金针菇的脂肪含量非常低，膳食纤维比一般蔬菜高。多吃金针菇不会造成体内血脂升高，避免出现血栓风险，适合高血压、心血管患者以及减肥人士食用。

金针菇可以促进肠胃蠕动，润肠通便，调理肠胃功能，有便秘的人可以常吃些金针菇缓解便秘症状。

做法：

步骤1：金针菇洗干净撕开后放在盘子里；

步骤2：准备一头蒜剥开，切碎成蒜末，热锅热油后放入蒜末，爆香；

步骤3：加上蚝油、生抽、盐、糖等调味料，混匀炒熟，变成蒜蓉酱；

步骤4：淋在已经洗好的金针菇上，放进去蒸6~8分钟就可以吃了。

【干锅鸭】：

夏天容易心浮气躁、睡不好吃不好，还会导致因情绪波动而发生的血管病，而有一肉一蒜特别适合在夏天吃，能保护我们的血管。

鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，且鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。中医认为食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。

做法：

步骤1：水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水。

步骤2：起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入八角、香叶、桂皮，放豆瓣酱炒出红油，放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒盖盖焖制。

步骤3：焖熟后放入青蒜及青笋，翻炒均匀即可出锅。

【蒸洋芋】：

洋芋是陕西陇南地区的名吃，“洋芋”也就是土豆。心血管疾病研究专家认为，相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食对心血管健康更有益！

在土豆的所有做法中，“蒸”为最佳。建议要带皮蒸，蒸土豆能最大限度地保留营养，还能留住它天然的清香。

做法：

步骤1：土豆上锅蒸30分钟，用瓶子擀至有黏性备用。

步骤2：锅中放油，放入里脊肉煸炒。

步骤3：再放入莴笋、木耳、清水、盐、糖、醋和酱油调味，勾入水淀粉。

步骤4：将煸炒好的卤汁浇在土豆上即可。

【虾仁炒丝瓜】：

材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量。

做法：丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块；虾洗净后，去头去壳，剥成虾仁。将虾仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌匀腌制10分钟。炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。将炒锅再次置于火上烧热，倒入剩余的油，放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。

功效：丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、通经络、行血脉、下乳汁等功效。虾中蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化

【苦瓜虾仁】：

虾去头去皮去虾线，清洗干净后，加适量盐、料酒、腌制10分钟左右。

步骤1：起锅烧水，水沸腾后加入虾仁焯烫，变色后捞出。

步骤2：焯熟的虾仁过凉开水，捞出沥干备用。

步骤3：苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤后清洗干净，切成小斜片。注：苦瓜内瓤是苦瓜苦味最重的部位，挖去后仔细清洗就可以减去大半苦味

步骤4

再起锅烧水，水沸腾后加入适量盐和少许油，再倒入苦瓜片，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出，过凉开水后沥干装盘。注：苦瓜焯水能降低苦味，加盐和油是为了让苦瓜保持青绿色泽，过凉开水是为了让苦瓜保持脆爽口感。

【冬瓜薏米鸭汤】：

材料：老鸭半只、薏米一把、冬瓜两斤、姜、料酒、盐、白胡椒粉、小葱。

做法：老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

功效：冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用有一定的食疗作用。此汤清甜香浓，不仅有清热解毒、消暑祛湿之效，还有减肥消脂、美白祛痘的作用，很适合MM们夏天常饮，以达到美白养颜的目的。

【伏羊汤】：

1、羊脊骨洗净用刀斩成段。 2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。 3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火煮40分钟，煮至汤色发白。 4、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。 5、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。 6、碗里放入葱花，调入精盐。放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。