北方的冬天总是干燥寒冷的，而南方得冬天则仿佛浑身都透着一股阴冷的气息，所以一到秋冬就会想起这个独特的美食，那就是烫烫的烤梨。顾名思义，就是把梨用来烤着吃。在街头，偶尔会看见推着小车的大爷，还没有走近就能闻到烤梨散发出来的香甜气息。
烤梨最初起源地是在安徽，最有名的就是寿县了，烤梨可以称得上寿县的代表作了，时常能在街边看见大爷大妈推着一个类似于铁皮箱的小车，在铁皮箱的旁边有着很多把手的圆形小门，拉开小门是一个类似于抽屉的架子，架子上摆满了搪瓷杯，杯子里面就是我们所熟知的烤梨了。
烤梨的选料很有讲究，一定要选用当地的雪花梨，烤后薄皮但无丝毫破裂，糖水质地粘稠。烤梨很烫需要放凉一些才能入口，吃着有炭火熏烤的味道，梨子肉软如棉花，直接拿勺子挖着吃。烤梨的味道不会太过甜腻，有一股清甜的味道，一个吃完，好像全身上下都暖和起来了。
对于爱吃甜食又想养生的人来说，秋天吃点烤梨滋阴养肺算是很不错的食补。因为在北方的冬季，如果每天吃一大个梨下肚，恐怕胃口是会受不了的，因为凉呀！所以人们就想出了烤梨这种做法，让人们在寒冷的冬季能舒舒服服地吃梨。而烤梨能润肺止咳，对身体也有很多好处。
烤梨因为是把梨整个一起烤，皮不会破营养成分就不会流失，烤熟透了的梨软软绵绵的，汁水全包在里面，一切开梨汁水就全出来了，因为经过高温烤制，梨本身的糖分也多少会有一点焦糖反应，所以烤出来的梨会比生梨更甜、甜香味会更浓一些，刚烤出来的梨用勺子挖着吃，热乎乎的甜香浓郁，保准你一口就会爱上它。
当然大家在家也可以用烤箱制作烤梨，做法简单，味道不会比外面卖得差。
首先需要选择甜一些的梨，当然首选是雪梨，因为汁水比较丰盈，这样的烤出来会特别甜，比生吃要更甜，因为烤的过程把水蒸发掉，浓缩下来的糖分会更甜。然后将雪梨清洗干净，挖去中间核，可以加上一些自己喜欢的食材，可以是银耳，红枣，桃胶等，只要味道不太冲突的食材都可以，不需要另外加糖和水。
最后再将梨的外面裹上厚厚的锡纸，裹的严实一些，既保证梨不会过度失去水分而焦糊，也能够让梨在烤的时候糖水会流出来。放进烤箱，最大火候，烤一个小时以上，这里比较灵活，喜欢吃软烂的就多烤一会，一个半小时差不多。最后记得记得一定要凉一下再吃哦。
