夏天天气炎热，降水丰富，也是大量时令瓜果蔬菜上市的日子，尤其是水果，在夏天异常丰富，樱桃、哈密瓜、荔枝、杏、菠萝、柚子等等，但夏天最解渴，号称“盛夏之王”的水果，吃着最过瘾的莫过于西瓜了。
西瓜在夏天几乎是每个家庭必吃的水果，过夏天要是不抱着一个大西瓜躺在沙发上，用勺子一勺勺的挖着吃，那么这个夏天就算是白过了，但现在的西瓜一个动辄十多斤，我曾经买过的一个大西瓜接近30斤，一个瓜把一家人都难为坏了，占据了整个冰箱，吃了整整快一个星期。有时候碰到好的西瓜品种，忍不住要多买好几个，放上几个星期是常有的事情，那么西瓜如何保存不变质，就成了一个大问题。
切开的西瓜更不容易保存，在夏天二三十度的室温下，仅需放上几个小时就会发酸变质，这里要注意，在高温下放置的已经打开的西瓜，即使只过了几个小时，嗅觉闻不到明显的酸味，也不要食用，非常容易拉肚子。
整瓜储存
一些西瓜的销售商们为了让赚取更高的利润，经常需要存储大量的西瓜留在冬季出售，他们的储存一般采取盐水浸泡，或者喷洒硫酸铜溶液等方法来实现，不适合家庭使用。家庭如果短时间储存西瓜，仅需将西瓜放置在阴凉、通风的房间内，室温15-20度为佳，放置好以后就不要移动西瓜了，这样可以保存一星期左右风味不变。
如果需要长时间储存西瓜，那么就要用上蜡封的方法了，取一些白色的蜡烛，用不锈钢盆融化以后，将西瓜放在里面滚动一圈，形成一层密封的腊壳，或者用刷子刷上薄薄一层也可以，然后放置在阴凉处保存，这个方法国外有人实验过，至少西瓜能存储1年以上，切开后如同鲜果。
半个瓜储存
西瓜营养丰富，水分含量大，细菌繁殖极快，切开以后不容易保存，有些人切开西瓜，吃完半个以后，又把另外半个盖上保鲜膜放冰箱，这样可不行，最多在冰箱里待上3天就不能吃了，要注意以下三个要点，才能比较长时间的储存。
1、切西瓜前一定要把西瓜清洗干净，擦干水分再切，最大程度减少病菌的侵入。2、切开西瓜后，要在第一时间放入冰箱保鲜，不能等吃完一半才去处理另外一半。3、用保鲜膜包裹西瓜的时候，不能只盖上西瓜果肉的一面，要将半个西瓜整个包裹起来，做成密闭的环境。这样处理过的西瓜，在冰箱的保鲜室内至少能呆上1个星期不影响食用。
