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春节是我们中国的传统节日,对于国人来说尤为重要,无论身在何处,每逢此节都要回家过年。春节是喜庆的日子,是团圆的日子,辛苦工作了一年,在春节里可以好好地让自己放松一下,吃喝玩乐皆可。
在春节里,最令人期待的就是年夜饭了,虽说现在大家的生活水平都提高了,平时不缺大鱼大肉,但是年夜饭还是必须要有的,除了平时吃的,也会准备一些稀奇古怪的美味。在这个特殊的节日里,饭菜不能和平常一样,除了好吃之外,还要有花样,而且寓意也要好。
今天早妈就给大家分享一道好吃好看的年夜菜,因为它相似盛开的花朵,所以给它起名叫做“花开富贵”,希望新的一年家家户户都能吉祥如意、富贵平安。
【花开富贵】
主要食材:西蓝花、鸡蛋、大虾、蒜末、枸杞
第一步,准备几颗西蓝花放入盆中,加入一勺盐,再倒入适量清水,浸泡上一会儿,这样能把西蓝花缝隙里面脏东西洗得更加干净,如果不嫌麻烦,可以加入一些面粉,因为面粉的吸附性更强,这样可以把里面的虫卵、脏东西洗的更彻底,浸泡上10分钟即可。
第二步、清洗干净的西蓝花,放入开水里面焯水30秒,然后捞出之后放到案板上剁成碎末。
第三步、准备上10几个大虾,去掉虾壳,再去掉虾线,然后把它剁成虾泥,加一点料酒和盐,腌制一会儿,去掉它的腥味。
第四步、碗里打入2个鸡蛋,加上一点白醋去腥,再来一点盐增加底味,然后充分搅散备用。
第五步、接着我们在平底锅里刷一层油,把鸡蛋摊成2个鸡蛋饼,也可以在鸡蛋里面加少量淀粉,这样成功率会更高。
第六步、将摊好的鸡蛋饼铺到案板上,表面先均匀地铺上剁好的虾泥,不需要太厚,太厚的话不好卷,然后再把西蓝花铺在上面,用勺子轻轻压一压。让西蓝花更好地粘合在一起。
第七步,从一头慢慢地将鸡蛋皮卷起来,卷得要稍微紧一些。
第八步、卷好之后,放入蒸锅,水开上汽蒸10分钟。
第九步、接下来我们需要调一个料汁,锅里倒入适量油,然后放入切好的蒜末炒出香味,接着放入生抽,蚝油,白糖,翻炒均匀,最后淋入薄薄的水淀粉,翻炒略微粘稠就可以出锅了。
第十步、蛋卷蒸好后,取出来,斜刀切成小块摆入盘中,然后淋上料汁,表面再放几颗枸杞点缀就可以了。
小贴士:
其实最后的料汁完全可以根据大家自己的口味,除了炒的料汁之外,大家也可以简单调一个凉拌汁,不过味道不要太过咸辣,这样就会掩盖虾肉的鲜美和西蓝花的清甜。
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