纵然健身教练们纷纷苦口婆心地诉说着「汤里全是油脂 」，我们还是无法逃脱那些「一碗热汤慰平生」的时刻 ——「Comfort Food」自有它存在的必要场景。也许不是营养学上的价值，但就如奶茶、薯片、冰激凌、巧克力，有时候，我们就是需要这份味觉安慰。
但与垂手可得的奶茶、薯片、冰激凌、巧克力不同，煲汤是最耗费时间的活计。「时间与空间一样，也有它的值钱地段，也有大片的荒芜。」对茫茫人海里行色匆促的当代人而言，耗费两三个小时以上在灶披间守望，实在是承担不起的奢侈投资。
好在我国的食品研发团队们足够努力，众多品牌已经在速食汤领域深耕多年。此处探讨的速食汤，并非把粉粉、糊糊或固体汤块冲入热水进行还原的方便食品，而特指真材实料、经杀菌后直接灌装，可与「妈妈煲的汤」相比拟的即食汤。
这一次，我们共挖掘了 10 个速食汤品牌，对它们进行了真实测评。有的来自广受好评的地方品牌，有的来自名人明星的自创品牌，当然也不乏踩雷。
往下看，帮你实现 3 分钟喝上一碗好汤的自由。
作为我国物产最丰饶的鱼米之乡，江南人炖汤的风格也属于「人间富贵花」型，跟清淡是挂不太上边儿的，务求油油润润，浓郁甘美。
春寒料峭时，一碗热汤落肚，周身毛孔「啪」地张开，到位了。
鼎鼎大名的湖北特产 —— 汪集吴太婆土鸡汤，罐头鸡汤领域里从未被超越的存在。
吴太婆土鸡汤 650 克装。
成分相当简单：水、土鸡、食盐、生姜。
水是汪集的井水，鸡是 500 天散养的老母鸡，用瓦罐煲够 3 个钟，怎么可能不好喝？拉开罐口，一层厚厚的鸡油却也封不住的香气扑面。
吴太婆土鸡汤实拍。
肉量相当实诚，其中不乏鸡腿、鸡翅等在炖汤里罕见的好部位，且肉质丝毫不柴，带来大口吃肉的满足感。
漂浮着金黄色鸡油的汤水油润、浓郁、鲜甜，没有杂味，也不腻口，盐度适中，可以空口喝，当然用来泡饭也是相当疗愈。
依然是来自湖北的地方品牌，难免要跟「吴太婆」类比，输的也确实有点明显。
首先从成分上看：水、老母鸡、食盐，没什么问题，揭盖也有厚厚一层鸡油。
杨疯记老鸡汤 400 克装。
但在它的成分表里，纳含量几乎是「吴太婆」的 2 倍，事实上，汤里的咸味也确实重了不少，而且稍带油腻感，就是鸡油糊住嘴巴的那种感受。
杨疯记老鸡汤实拍。
再来说说汤里的肉。
显然，量不太大，部位包括鸡脖、鸡胸以及内脏附近的碎肉；肉质也很一般，类似于老火汤里的「肉渣」，不值得一吃。
汤小罐主打「每餐一罐」养生汤。共有 4 种口味的鸡汤产品（原味老母鸡汤、茶树菇淮山老母鸡汤、红枣枸杞老母鸡汤、虫草花桂圆老母鸡汤），不如就从最基础的原味喝起。
汤小罐老母鸡汤 400 克装。
成分上与上述别无二致：水、老母鸡、食盐。纳含量适中，油层相对较薄，比较符合当代青年养生饮食的诉求。
汤小罐老母鸡汤实拍。
汤喝起来鲜度充足，有甘甜回味，虽然没那么浓郁，但确实撑得起一句「鲜掉眉毛」；肉量也达标，且肉质不柴，是一碗相当合格的好鸡汤。
清末明初李渔在《闲情偶寄 · 饮撰部》中说：「宁可食无馔，不可饭无汤。」被广东人奉为圭臬，广东是我国当之无愧的喝汤大省。
一煲老火，数种汤料药材，猪、鸡、鱼，搭配章鱼、瑶柱、螺片、椰肉等等，变幻出一套完整的食养文化体系。「揾食艰难，饮啖汤先」—— 生活不易，先喝口汤吧！
食傅记是典型的粤式炖汤品牌，连包装设计都「很广东」—— 强健的舞狮子，喜庆的对联，对撞的配色，足够吸引眼球。
食傅记人参炖鸡汤 350 克装。
这款汤采用的是铝箔袋塑封。成分包括：水、鸡肉、猪瘦肉、人参、调味料酒、鸡汁调味料、桂圆肉、枸杞、食用盐、酵母抽提物、冰糖。
其中「鸡肉 + 猪肉」这个组合是广式汤水的典型做法，广东人认为一种肉煲汤滋味还不够充沛，需要两种甚至两种以上调和，互为补充（家庭高汤跟酒店高汤比总差那么点意思，就是这个原因）。
食傅记人参炖鸡汤实拍。
开袋可见，几乎没有凝结的油脂，汤色清澈，喝起来略有胶质感，甜度偏高（因有桂圆、冰糖、酵母等成分），入口时没有明显的药材味，回味鲜。与直冲脑门的江南风格不同，这款汤给人的是滋补、温润的感受。
「干货」的部分，无论肉量还是肉质都相当不错，其中不乏鸡腿肉等比较好的部位，比市面上部分茶餐厅的例汤强上一大截。
这是一款自热型鸡汤，罐内备好了发热包和清水包，非常适合旅途场景。
Chushi 厨师老人头菌土鸡汤 280 克装。
但除此以外，它几乎一无是处。
首先看一眼成分表：高汤、鸡肉、老人头菌。也就是说，它的汤和肉是分开制作再组合装罐的。
Chushi 厨师老人头菌土鸡汤实拍。
加热后试饮，汤味寡淡，略有杂味；零零碎碎几块肉，都是鸡皮和骨头，质地也渣得很。
不得不夸一下包装设计。用中国风的插画形象对应食材，对得起「东方美食生活家」的 Slogan 。
李子柒人参乌骨鸡汤 & 山药薏米老鸭汤 280 克装。
这也是一款自热型速食汤，附带一小包盐，方便自行调节口味，这点还挺贴心。
成分有：水、乌鸡肉、人参、红枣、枸杞、调味料酒、生姜、鲜葱、食用盐。
李子柒人参乌骨鸡汤实拍。
揭盖可见薄薄一层鸡油，因用的乌鸡，皮脂层薄，汤水喝起来整体是清清爽爽的。鲜度不错，但药材味略重，回味不够干净。乌鸡肉大概有 3 、5 块，肉质还可以，介于可吃与不值得吃之间。
谢霆锋在《12 道锋味》之后也创立了「锋味」这个品牌，研发出众多速食食品。其中销量最好的是拌面，但我们今天只喝汤，不吃面。
锋味莲藕章鱼螺片炖猪腱汤 400 克装。
纸盒包装采用黑底金字，没有选择印「代言人」而是用一碗实实在在的汤撑满画面，设计富有高级感。
「莲藕章鱼螺片炖猪腱汤」，光听这个名字，地域属性就相当明确。成分上，水、猪腱肉、莲藕、螺片、章鱼、芡实、红枣、生姜、食用盐，食材之间性味互相调和，是老火靓汤的经典搭配。
锋味莲藕章鱼螺片炖猪腱汤实拍。
值得一提的是，这款汤的纳含量是 174 毫克 / 100 克，属于本次测评速食汤中盐度最低的几款之一。即便如此，因为加入了螺片、章鱼这类小海鲜，鲜甜味仍然非常明显。
固体物的部分则可以形容为真材实料。莲藕是粉藕，非常糯口好吃，螺片肥厚弹牙，猪肉肉质紧实，形态完整。
总而言之，「锋味」速食汤的整体表现意外地相当不错。
这是个专门做广式速食汤的品牌。包装给人 Lab 出品的既视感，似乎很专业。
觅汤椰子炖老鸡汤 350 克装。
其中「椰子 + 鸡」是近来坊间比较时兴的搭配。成分相对简单：水、鸡肉、椰子肉、瘦肉、枸杞、姜、味精、食用盐。
觅汤椰子炖老鸡汤实拍。
相较于之前几款广式汤水，它的油脂含量略高一些，肉类食材形态比较碎，标准「肉渣」，不适合吃。
煮沸后，有椰子的香气飘散，但汤水喝起来平平无奇，一点点椰子味，一点点发酸的、不甚干净的回味；单吃椰肉也不太行，因用的老椰子，肉太腻。
我国还有一个喝汤分支 —— 江西瓦罐汤。
虽然相较于广府靓汤，江西人的瓦罐汤似乎偏安一隅、默默无闻，实则历史相当悠久，自北宋嘉佑年间已扬名民间，成为赣菜一绝。
阳际山野（左）& 嗦嗨瓦罐汤。
在《吕氏春秋 · 本味篇》中记载了瓦罐煨汤的真谛：「凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味。」
这款瓦罐汤主打「地道南昌味」，虽然实际上产地是福建厦门，大概是出于成本考虑。
成分也简单：水、猪肉、香菇、淀粉、食用盐、鸡精。
嗦嗨香菇肉饼汤 280 克装实拍。
由于肉饼的蛋白质分子能吸附汤中细小的悬浮物，汤色十分澄清，也基本看不到什么油花，而肉香十足。不过喝起来较前面的广式汤水略咸一些，这与江西人的口味有关。
嗦嗨香菇肉饼汤中的肉饼真材实料，净重 40 克。
肉饼当然是这碗汤的精髓。个头大，相当有满足感，咬下去几乎没有淀粉质的存在感，肉质纤维保留较好（类似手工剁馅的处理方法），扎实、浓郁、鲜美无异味，整粒吃完也不觉肥腻。
主打「NFC 原汤」的「阳际山野」，产地在广东江门。
来说说「NFC」（Not From Concentrate），非浓缩还原汁，即经瞬间杀菌后直接灌装，不经过浓缩或复原。是一种有助于保留食材原始新鲜度和口感的保鲜技术。
阳际山野香菇肉饼汤 270 克装。
成分上，在水、猪肉、香菇、盐、淀粉以外，还加了味精、鸡精、白砂糖，并且这款汤的纳含量达到了 346 毫克 / 100 克，所以看似新鲜，从成分角度来看并不太好。
阳际山野香菇肉饼汤实拍。
汤水喝起来鲜味明显，但同时也明显偏咸。两相对比，这款速食汤里的肉饼简直小得可怜，也就是一粒肉丸子。质地上，没有纤维感（类似机制的处理方法），口感欠佳，有肥腻感。
最后，回答一个终极问题：喝汤会胖吗？
为了这次测评，编辑部连喝了 2 天油水充足的肉汤，竟然瘦了！传统养生之道这门玄学，有时候不得不服。
