市面上的淀粉琳琅满目，都有些什么用途？究竟各自有何特点？具体又该如何去使用呢？
淀粉的用途通常有四个：
上浆、挂糊、勾芡、做特色食品(粉丝、粉条、凉粉)等。淀粉的分类及各自的特点：
3、红薯淀粉：颜色暗淡，颗粒粗糙，口感也比较黏，通常普通勾芡并不会用它。但是它粘度高、吸附力强的特点也能被利用在一些特别的地方，比如做滑肉、砂锅菜、油炸菜等，就需要这种不易脱芡，久煮不烂，口感有嚼头。直接把红薯淀粉调水再煎一下，都能做一道特别的菜。
4、小麦淀粉(澄粉)：由于透明度非常好，做出来的东西很好看，一般用做广式点心，比如：水晶虾饺。
5、土豆淀粉（马铃薯淀粉）：优点是口感爽滑，缺点是容易发生老化反应，降低口感，所以一般用得并不多，但是一般用来做丸子，下火锅，做砂锅菜，比如贵州有一种肉丸子就是用土豆淀粉来做，丸子更加透亮，口感爽滑。
6、木薯淀粉：和红薯淀粉一字之差，用途却是天差地别，通常用于甜品类。比如：奶茶中常见的珍珠、芋圆等。
今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。我是懒女人厨房，本文原创，感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我！
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