冬季到来了,按照传统的养生文化来说,要顺应天时、顺应自然、顺应身体的变化,饮食也应该根据时节来调节,那么天冷了该吃什么呢?除了高蛋白、高热量的羊肉、牛肉等肉类来补充能量,抵御严寒,更需要补充其他营养,如维生素C含量高的食物,膳食纤维丰富的,还有一些传统润燥、补益的食材,下面这5样菜,是很适合冬季多吃的,碰到了多买点,经常吃让身体由内到外都滋润起来。
1、【西红柿】
西红柿是出名的维生素含量丰富的蔬菜,每百克维生素C含量为19毫克,维生素E含量57毫克,钠、镁、磷扥矿物质含量也异常丰富,是不折不扣的“营养果”,口感酸甜多汁讨人喜欢,冬天大鱼大肉吃的勤,别忘了多吃点西红柿来均衡营养。
【西红柿炖牛腩】
食材:西红柿、牛腩、姜、香叶、桂皮、八角、大葱、火锅底料、胡椒粉、生抽、盐和鸡精适量。
1、牛腩清洗干净浸泡20分钟,切成大小合适的块,2个西红柿用开水烫10秒后,捞出撕掉表皮,切成大小合适的块,小葱清洗干净,姜去皮一半切片,另一半切丝,大葱切段。
2、煮锅中加入适量的清水、加入大葱段、姜片,加入切好的牛腩,煮开焯水2分钟左右,捞出清洗掉表面的浮沫。
3、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜丝和大葱段,炒出香味后,加入焯过水的牛腩,翻炒至牛腩变色后盛出,锅中加入西红柿,炒出西红柿酱。
4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中,加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精,加入适量的开水,按煮饭键开启电饭锅,炖煮40分钟左右即可出锅。
2、【银耳】
银耳是传统的秋冬季节补益、润燥的食品,富含活性成分银耳多糖、17种各类氨基酸,和燕窝一样同为滋补佳品,特别适合干燥的初冬季节食用,尤其是女士日常可以多吃一些银耳来滋润身体。
【醪糟冰糖炖银耳】
食材:银耳、醪糟适量、冰糖、桂花、雪梨桂花酱、枸杞适量。
1、银耳冲洗干净后继续浸泡2个小时,红枣清洗干净后清水浸泡。
2、银耳泡发后撕成小块,煮锅中加入适量的清水,加入处理好的银耳,加入清洗干净的桂花和1勺雪梨桂花酱,煮开后转小火熬煮30分钟左右,至锅中的水分变得略微黏稠。
3、此时锅中的水已经比较黏稠,加入浸泡过的红枣和枸杞,小火继续熬煮10分钟左右,至红枣散发出香味。
4、锅中加入醪糟和冰糖,搅拌均匀继续熬煮5分钟,使冰糖完全溶于羹中,醪糟充分与羹融合,即可关火出锅。
3、【梨】
以前老一辈人有句话是“补药一堆,不如吃梨2斤”,虽然描述有些夸张,但冬季吃梨确实有不少的好处,梨鲜嫩多汁、爽脆甘甜,被誉为百果之宗,营养丰富、降火缓解干燥,很多教师、演员等职业的人会经常吃梨,用于保护嗓子。
甘蔗红枣雪梨汤
食材:甘蔗、雪梨、红枣、红糖适量。
1、甘蔗用刀削去硬皮,红枣用清水浸泡。
2、甘蔗切大小一致的滚刀块,雪梨用刮皮刀削去表皮,切成与甘蔗块大小相同的滚刀块。
3、煮锅中加入适量的清水,待锅中的水煮开后,加入1勺红糖和切好的甘蔗块,小火慢煮5分钟。
4、加入浸泡好的红枣和切好的梨块,小火继续煮5分钟,一锅清甜滋养的甘蔗红枣雪梨汤就做好了。
4、【洋葱】
洋葱在国外被誉为“菜中皇后”,在西方菜系中运营得非常广泛,洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒等多种矿物质,还含有一种特殊的营养物:槲皮素,能激发人体的免疫反应,加之洋葱辛辣,吃起来很暖和,和很多菜品也是百搭,入冬后多吃点洋葱是非常不错的选择。
【洋葱牛奶炒蛋】
食材:鸡蛋、洋葱、西红柿、纯牛奶;盐、糖、香醋、胡椒粉适量。
1、三个鸡蛋打散,加入适量的盐,浇入半袋子牛奶,完全打散融合后备用。
2、洋葱放入绞肉机切碎粒,西红柿去皮后切丁备用。
3、锅内放稍微多一些的油,热锅热油,将鸡蛋倒入炒至凝固的大块盛出备用。
4、锅内适量的油,捏入一点花椒粉出香味,将洋葱碎倒入锅中中小火慢煎约5分钟,略微有些焦黄,香味浓郁。
5、将西红柿丁倒入锅中,撒入一勺白糖,中火翻炒至糊状。
6、将剩下的半袋子牛奶倒入锅中,加入1勺香醋,1调羹胡椒粉,适量的盐煮开。
7、最后将炒好的牛奶鸡蛋倒入锅中,焖煮上2分钟后即可出锅,装入盘中撒上一些小葱碎即可。色泽诱人,香味浓郁的洋葱牛奶炒蛋就做好了。
5、【胡萝卜】
胡萝卜是维生素A的主要来源,维生素A是人体健康生长的重要营养物质,对成年人来说,每天摄入的维生素A含量应在2200国际单位以上才行,而一根胡萝卜所含的维生素A、C,胡萝卜素就足够满足这些需求,冬季学会几种胡萝卜的做法,是给家人均衡营养的最好选择之一。
【胡萝卜焖排骨】
食材:胡萝卜、排骨适量、大葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉适量。
1、胡萝卜洗干净后,切成滚刀块备用,排骨冲洗干净,不需要焯水。葱、姜、蒜都切成段备用,郫县豆瓣酱准备好。
2、锅内少许油,烧至六成热后,加入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底,放入控干水分的排骨煸炒3分钟至变色。
3、把郫县豆瓣酱倒入锅中,和排骨一同翻炒2分钟,炒出红油。把切好的胡萝卜倒入锅中继续翻炒2分钟,让胡萝卜都粘上酱汁。
4、加入淹没食材的开水,大火煮开,将全部食材和汤汁倒入电饭锅中,开煲汤或者煮饭,煲一个半小时。
5、出锅前加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀即可,一锅鲜香四溢,让人回味无穷的胡萝卜焖排骨就做好了。
老话说“春生夏长,秋收冬藏。”,冬季最重要的是要保暖,人的很多毛病都是被“冻”出来的,寒冬里无论穿衣还是饮食都要把“御寒”当成主要目的,高热量的肉类、糖类都应该比其他季节摄入的更多,为避免营养摄入单一,推荐的这些食材也是该多摄入的,日常饮食作为调剂,均衡营养才能更健康。