据人民日报微博消息,“夏至三庚便数伏”。①初伏:7月16日至7月25日,10天;②中伏:7月26日至8月14日,20天;③末伏:8月15日至8月24日,10天。2022三伏天有40天。三伏在小暑和大暑节气之间,正值盛夏酷暑,多地开启“蒸烤”模式。今年7月16日入伏↓↓↓收藏提醒,注意防暑降温!
牢记:多吃“1苦2肉3菜”,能让你在三伏天清心安神、益气养阳、补钾去火。
1苦:清心安神
入伏1苦:莲子
入伏1苦并不是苦瓜,而是莲子。因为莲子可以清心安神,缓解烦躁,并且莲子对心脏很好,最适合夏天补益;另外莲子芯泡茶喝可以去心火,可以治疗心烦意乱等症状。
甘蔗银耳莲子羹
1.准备一把莲子和适量的百合温水泡软,莲子去芯除苦味;适量的甘蔗肉切成小条。
2.红枣去核从中间切开;泡发的银耳去除硬根后撕成小块,然后把甘蔗、银耳、红枣清洗干净备用。
3.处理好的原料全部放入锅中,撒入一把冰糖盖上锅盖,先大火烧至上气,再转中火炖煮40分钟,充分炖出银耳的胶原。
4.40分钟以后汤色显得晶莹剔透就熬好了,制作起来非常的简单。
2肉:补气养阳
第一肉:羊肉
羊肉属温,具有温中暖肾,益气补虚之功效。最适合夏天多食用,暖脾胃、缓解食欲不振等问题。
蒜焖羊肉
1.准备2斤羊腩肉切成三厘米见方的大块;再准备半斤大蒜都切成两半。
2.把羊肉温水下锅汆煮,慢慢加热经常搅动,羊肉均匀受热,开锅以后打去浮沫,然后倒出羊肉,用温水清洗干净。
3.洗干净的羊肉放入高压锅中,倒入温热的纯净水,再放入4个干辣椒盖上盖子炖煮,先大火烧至上气,再转中火压15分钟左右,取下气压阀放气捞出羊肉,羊汤先放到一边备用。
4.起锅烧油,油温微热的时候放入大蒜,小火炒出大蒜的香味,大蒜炸至表面微微起泡,倒出多余的油脂,倒入羊肉转大火翻炒,沿锅边淋入炖羊肉的原汤,大火不停地炖,汤色浓白时出锅前加入少许食盐、胡椒粉即可。
第二肉:鸡肉
俗话说:“头伏一只鸡,一年好身体”,夏天吃鸡肉不仅可以温中益气、缓解胃虚食少,还可以强身健体。
鲜虾焖鸡
1.一只三黄鸡剁成小块;生姜成切片;大蒜也切成片;小葱洗干净切成段,把葱白和葱叶分开。
2.起锅烧油,油热后加入大虾煎香以后倒出来备用。锅内再烧油,油烧热以后放入葱姜蒜一起翻炒出香味,倒入鸡块煸炒出鸡块中的水分,鸡肉变色后倒入一罐啤酒,再加入适量的清水没过鸡块,开始调味加入老抽3克、生抽10克、食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克,水烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖开小火焖煮20分钟,倒入煎好的大虾翻炒均匀后出锅,再撒上葱段美味即成。
3菜:补钾去火
第一菜:海带
入伏闷热出汗多,钾和水分流失快,所以应该多喝水,并且及时补充钾。分享一道海带虾仁豆腐汤,颜值高又好喝。
海带虾仁豆腐汤
1.一块豆腐切成方块;准备一些虾仁清洗干净备用;准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水,凉水加入豆腐和海带焯水,水面冒烟加入虾仁,水开倒出控水备用。
3.起锅烧油,加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散,加入清水,倒入海带和豆腐,加入盐、胡椒粉调味,煮开后盛出加入枸杞,美味即成。
第二菜:西红柿
夏天西红柿鲜嫩正当时,酸酸甜甜的。不仅口感好,而且夏天吃还能补充维生素,多吃不上火。
番茄口水鸡
1.将千禧果放入沸水中煮1分钟,捞出来去皮切成碎丁;嫩鸡半只剁成均匀小块,清洗干净水分;生姜切成末;大葱破开切成葱花;大蒜拍扁切成蒜末;一小把小葱切成葱花。
2.准备香料:八角3粒、青花椒一小撮、几片香叶、一片白芷、几个干辣椒、少许姜片备用。
3.锅内烧油,油烧热以后倒入香料小火煸炒出香味,沿锅边淋入适量的清水,把鸡块倒入锅中,加入料酒、食盐2克、鸡精2克,转大火把水烧开打去浮沫,再盖上锅盖转中火炖20分钟,然后捞出鸡块,滤出鸡汤备用。
4.锅内加少许底油,放入几粒冰糖炒化,糖汁由浅黄色逐渐变成红棕色,倒入鸡块翻炒上色,加入葱姜蒜翻炒出香味,再放入番茄丁炒出红汁,然后倒入鸡汤,加食盐2克、鸡精1克、少许料酒、生抽、老抽搅拌化开调料,转小火煨2分钟,出锅前淋入陈醋5克,勾入一点水淀粉,大火将汤汁收成粘稠状,撒上葱花即可出锅装盘。
第三菜:空心菜
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称, 是碱性食物,并含有钾、氯等平衡酸碱;粗纤维素的含量较丰富,促进肠道蠕动、通便解毒;夏季食用还可以防暑解热。
虾皮炒空心菜
1.一把新鲜的空心菜去硬根切段;几个小米椒切成圈;大蒜拍扁切成末;一小把虾皮备用。
2.锅内烧油,油热加入空心菜和半勺淡盐水,转大火快速翻炒出锅气,20秒后空心菜返青立即出锅。
3.锅内再烧油,放入蒜末小米辣和虾皮,小火爆出香味加入一勺鸡粉、半勺清水,然后倒入空心菜大火颠锅翻匀后立即出锅,保证空心菜色泽翠绿、口感清香 不出水、不发黑、好看又好吃。