1、藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴,属于鄂菜系列
2、 今天刘嫂就来分享一下“藕夹”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
莲藕、肉糜、鸡蛋、生姜、下葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味精、食盐、白糖、面粉、香醋
4、洗干净去皮的莲藕切成片,两片要连在一起不要切断,切好放入盘中备用。一块生姜切末、小葱切末。碗中放入提前剁好的肉糜,把葱末和姜末放进来,再打入一个鸡蛋、少许生抽、老抽、蚝油、食盐、味精、白糖,胡椒粉,然后搅拌均匀
5、均匀后拿出一个莲藕,把肉糜放在里面,轻轻的按压一下,藕夹就夹好了。准备一个大碗,放入干面粉,再打入一个鸡蛋、少许食盐、增加地位,再放入清水,搅拌到呈流线状就可以了
6、夹好肉的莲藕放入面粉中滚动一圈。油温六成热,筷子放进去周围起密集的小泡泡就可以了,再把裹好面糊的莲藕下锅,先不要动它,等它定型以后再翻动。定型以后轻轻的推动,把它一个一个分开,炸制色泽金黄飘起就可以捞出来了
7、这次做的比较多,分出一半做别的口味,看哪个更好吃。先来调个糖醋汁,碗中放入多一些的白糖、香醋,然后把白糖搅拌到融化,再放入适量的清水搅拌就可以了
8、锅中水汽烧干后加入调好的糖醋汁,搅拌烧开,然后再加入水淀粉勾芡,搅匀后放入一半的藕夹,快速翻炒,炒匀就可以出锅了,再撒点葱花点缀就可以开吃了
9、这两种口味你更喜欢哪一种呢?藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用
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