处理小龙虾，只要掌握这4点，保证干净又健康，喜欢吃快收藏！
夏天，没有什么食物比小龙虾更能点燃大家的胃口了！看小龙虾那身黑里带红的盔甲以及“穿壳有型，脱壳有肉”的造型，相信没有多少人能够抵挡它弹嫩又诱人的口感吧！尤其是麻辣口味的小龙虾，剥开红亮的外壳，拽出来那条Q弹又劲嫩的虾尾往嘴里一填，最后再嘬一嘴虾头里的虾黄，哇！想到画面都能流口水呢！
最近看到的一则报道说，我国一年小龙虾的消费量在数万吨以上，尤其是北京、山东、武汉、南京、杭州等地吃的最多。真的不愧是“夜宵之王”。在我们当地的餐馆，1份小份小龙虾，大概有18-20只，单价88块钱，价格不比吃海鲜便宜到那儿去，之所以受欢迎，最重要的一个原因就是鲜活！但是如果自己买的话，才18块钱-19块钱一斤，比点外卖划算的不是一点半点！
伴随着大家的喜欢同时也会面临一些担忧，那就是小龙虾的安全问题。很多朋友会担心小龙虾的生长环境不卫生，确实！一些不良商家为了处理的干净快捷，而选择倒化学物质清洗小龙虾，一些体质差的人吃完会拉肚子甚至食物中毒！那今天宋宋就教大家一种超干净又卫生的吃法！处理小龙虾，只要掌握这4点，保证干净又健康，学会以后，完全可以自己买来在家做，我就是花了66块钱，买了三斤多，做了一大盆儿！全家人一起吃，不仅干净好吃，还过瘾！
【麻辣小龙虾】
【食材】：葱姜蒜、干辣椒、香辣椒、花椒麻椒、八角香叶、十三香、生抽、蚝油、啤酒、食盐。
【做法】：
第一步：处理小龙虾第1步就是刷干净，可以接一盆儿水刷2-3遍，也可以活水冲着直接一遍洗干净！洗的时候注意它的钳子。第2步是抽取虾线，抽虾线的时候，先用手把小龙虾的两只钳子举起来固定住，然后另一只手在尾部的最中间部位一拉一扭，虾线就出来了！
第二步：处理小龙虾的第3步就是拔取腮的部位，左手继续保持固定虾钳的姿势，右手抓住其余的小爪子一把拽下来的就是腮；第4步都处理完，最后统一剪头部，这时候的小龙虾全都不动了，剪的时候不会有任何危险。小龙虾这样吃超干净！很多人就是因为第3步没有做，所以吃了拉肚子！
第三步：准备小龙虾需要的配料：啤酒、姜、2头蒜、少许辣椒、一把香辣椒、花椒、麻椒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香。
第四步：处理干净的小龙虾统一再清洗一遍，控水备用。锅烧热以后，放入1/3的食用油，大火烧至冒青烟，然后把小龙虾放进油里炸熟。一直炸到香味出来，没有腥味为止，捞出控油。
第五步：锅留有底油，放入准备好的料（辣椒、香辣椒、麻椒、花椒、姜蒜）进去小火翻炒，炒出辣味以后倒入小龙虾进去翻炒。
第六步：翻炒均匀，开始加入生抽、蚝油、食盐、白糖、十三香调味。
第七步：3斤多的小龙虾，我加入了一瓶半啤酒进去炖。一开始会有一股浓浓的啤酒味，随着烧开以后，慢慢蒸发掉酒精和去腥味，剩下的就是鲜美爽辣的味道了。
第八道，一直保持中火焖10分钟左右，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！
宋宋心得：
教大家怎么挑选小龙虾，青壮的小龙虾正常颜色亮红不艳；长成的老龙虾是红里发黑或者发青，要买就买这两种。那些捏起来软软的，看起来艳红色的都是不新鲜的，死虾更不要买。
看小龙虾是清水养的还是浑水养的，看一下背部的颜色有没有污浊，腹部的绒毛和爪子上的毫毛是不是白净就能看出来了。注意小龙虾买回来一定要尽快食用，不仅新鲜，而且虾黄很多，如果养几天，虾黄就少了哦！你喜欢吃小龙虾吗？这方法你学会了吗？快试试吧！
