鸭嘴鱼学名匙吻鲟，原产美国密西西比河流域，为鲟形目匙吻白鲟科大型淡水经济鱼类，它是一种生活在3亿年前地球上的生命。下面我们就具体来了解一下鸭嘴鱼吧。
鸭嘴鱼是一种体表裸露的软骨鱼，没有鳞片。是一个勺子的形状，形状像鸭嘴，所以它也被称为鸭嘴鲟。表面光滑无鳞，背面为黑蓝灰色，背面常有斑点。身体的一侧有点晕眩，腹部是白色的。嘴很大，前额高于嘴巴，密集而纤细，尾鳍是分叉的，茎上覆盖着茎状鳞片。
鸭嘴鱼是一种滤食性鱼类，它是浮游动物和枝角类的主食。它特别喜欢水獭，鸭嘴鱼的体长小于12厘米，也吃小鱼和小虾。饲养器官发育良好，可转化为滤食方式，可捕捉游泳速度快的桡足类。随着个体的成长，也会摄取颗粒饲料。
鸭嘴鱼生活在密西西比河缓慢流动的水域，对温度变化具有很强的适应性，在密西西比河谷的22个大陆上都有发现，包括密苏里河到蒙大拿州，俄亥俄河及其主要支流盆地。鸭嘴兽每年春天在特定流域的浅滩产卵，产卵数量在300万到600万之间。
鸭嘴鱼是有价值的大型淡水经济鱼类。肉质鲜美，含有丰富的胶原蛋白，营养丰富。鸭嘴鱼也可作为观赏鱼出售，体长为每30元15厘米。美国在20世纪60年代开始人工繁殖。它于1988年从美国引进，并已成功人工播种并开始繁殖。
鸭嘴鱼一般自主摄食水中的浮游生物，例如水蚤、小鱼小虾等，在养殖过程中如果选择套养，不需要单独给它们投喂饲料，如果是专养的话，按照1.3:1的比例投喂饲料即可。鸭嘴鱼对于环境的适应力较强，养殖范围广，而且生长速度和存活率都很高，养殖风险较小。
鸭嘴鱼可以放池塘养。鸭嘴鱼适应性较强，生长迅速，性情温顺且食物链较短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料的来源广且易养易捕，适合于水库、湖泊以及池塘等水域养殖。
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