本期导读：秋季，东北人餐桌最受欢迎的家常炖菜，油豆角炖土豆，百吃不腻
油豆角是东北夏秋季的时令蔬菜，油豆角是东北的特产蔬菜，口感特别绵软，味道鲜香，营养也比普通豆角丰富，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。油豆角品种繁多，颜色也有各有不同，油豆角向来深受东北人民的喜爱，这是因为其纤维少，吃起来无渣，而且口感柔和，豆香味浓郁，而且还有一种特殊的油香，所以叫油豆角。
秋季是油豆角大量上市的季节，东北人秋季餐桌最受欢迎的家常炖菜，就是油豆角炖土豆，百吃不腻，油豆角在东北家常做法就是炖，一般做油豆角都是要配些猪肉和土豆，做好的菜只留不多的汤汁，因为有了猪肉的加入，翠绿的油豆角吸饱了汤汁和肉香，油汪汪的特别入味好吃，特别下饭，下面分享下油豆角的家常做法：
【豆角炖土豆】所需材料：豆角1斤、五花肉200克、土豆2个、豆油、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、大料1个、酱油2汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把豆角摘去两端，长一些的掰成2段，把豆角投洗干净，沥净水分待用。
2.土豆去皮，再用刀或者勺子锛成块，五花肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3.锅内加入豆油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花，姜末和大料爆香。
4.下入油豆角翻炒，将油豆角翻炒至颜色变深绿，油豆角翻炒一下，会更容易入味，口感也不硬，绵软。
5.下入土豆一起翻炒均匀，淋入热水，水量和豆角平齐就可以了，加入盐，酱油，十三香，大火烧开，转中火炖制。
6.炖制20分钟左右，大火收汁，喜欢用吃汤汁拌饭的，保留一些汤汁，撒上蒜末，翻拌均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：油豆角要炖熟透才能食用，一般炖20分钟左右，如果豆角制作的半生不熟，吃着容易中毒，蒜末后放为菜肴提味。
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