夏天到来，各种食材都丰富了起来，按理说，正是“大开吃戒”的好时候，可有好就好坏。夏季食材丰富了，可气温也高了，炎热的天气大大降低了人们的食欲，可以说是看看就饱了，完全不想动筷子，这时候就应该做些酸甜开胃的菜来吃。此时正是吃鱼的季节，对比喝一碗能出一身汗的鱼汤，还是炖着吃更好，所以今天给大家带来一道开胃菜—-糖醋鱼块。
适合夏天吃的鱼有许多，比如鳜鱼、鲈鱼、草鱼等等，今天给大家介绍的糖醋鱼块就是选用草鱼制作的，夏季的草鱼是淡水鱼中最美味的一种，同时价格便宜，可谓物美价廉，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，还可以预防心血管疾病，有此类困扰的朋友可以适量食用草鱼，草鱼还含有丰富的硒元素，有抗老养颜的功效，同时，草鱼肉质细嫩，美味，对身体虚弱的人来说是温补的佳品，还可以增强食欲，夏季没有胃口的朋友，可以适量食用一些。下面大家也跟着具体步骤自己动手做一道糖醋鱼块吧。
【菜名】：糖醋鱼块
【所需食材】：一条一斤左右的草鱼切块，豆瓣酱适量，料酒适量，香醋适量，白糖少许。姜、葱蒜适量，清水适量，生抽适量，老抽少许。
【烹饪过程】】：
步骤一、准备好所有材料，将草鱼块洗净，沥干水分备用姜切片。蒜拍碎，葱切段备用。
步骤二、锅中倒入适量食用油加热，把鱼块倒进锅里，煎至两面金黄，装起备用。
步骤三、另起锅，把姜片、葱段、蒜和豆瓣酱炒出香味。
步骤四、加入煎好的鱼块，再向锅中加入适量生抽、老抽、料酒，白糖等调味料。
步骤五、往锅里倒入适量香醋。
步骤六、最后加入没过鱼块的清水，大火煮开，转中小火闷煮。
步骤七、煮到收汁，出锅装盘即可。
这道糖醋鱼块就做好了，鱼肉细嫩鲜香，酸酸甜甜，仔细品尝还能吃出豆瓣酱的豆香，配上一碗米饭，好吃得停不下来，家里有小孩子的朋友，更要学会这道菜，鱼肉不仅味美，营养还高，对小孩子的生长发育有百利而无一害，所以还等什么，一起动手做吧。
【烹饪技巧】：
1、挑选草鱼时要选鱼形流畅好看，鱼眼突出清亮的，要选身上的黏液透明的，按压鱼肉，触感有弹性，紧实的是鲜鱼，购买的时候一定要注意，鲜鱼做出的菜，肉质更嫩，口感更好。
2、开始准备材料时，一定要把鱼处理干净。
3、煎鱼时，一定要控制好火候，小火煎，避免受热不均，部分鱼肉煎糊。
4、口味可以根据自身喜好进行调整，不是固定不变的，出锅后可以撒上一些白芝麻，不仅美观，味道也好。
