山楂基于海味食品合用一般海味食品包括鱼虾、藻类，除含钙、铁、磷、碘等矿物之外，都含有丰富的蛋白质。而山楂、石榴等水果都含有鞣酸，若混合食用，会化合成鞣酸蛋白，不但蛋白质受到破坏，而且这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加对肠内毒素的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。煮粥即放碱很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮的时间，而且还会使粥煮成后又黏又烂。
吃着适口。但是煮粥用碱是会破坏营养素的。人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高粱等都含有较多的维生素、维生素b一、维生素b二尼克酸和维生素c在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏，所以煮粥时不宜放碱。实验证明，用250g大米煮粥时，若加入0.3g碱，就会使大米中的维生素b的含量损失达到90%。
煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情。米也是人体摄取维生素最多的来源，如煮粥加碱，势必会造成人体缺乏维生素。从前面我们已经知道，人体缺乏维生素会患很多疾病，比如脚气病、对称性神经炎、便秘、消化液分泌减少、消化不良、心悸、气促、水肿、呕吐、舌炎、口角炎、皮脂溢出性皮炎、睑缘炎、伤口溃疡面不易愈合、皮下出血、营养性贫血、巨红细胞性贫血，易于疲倦、体重减轻、肢体软弱无力等，所以我们对于煮粥加减不能等闲视之。
烧羊肉既加茶叶，有的地区有人在烧羊肉时爱加些茶叶，其目的是想以此减少羊肉的膻味儿，是烧出的羊肉味道更为鲜美。然而这种做法是不科学的，会破坏羊肉的营养成分。这是因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸。蛋白质与茶结合，会使茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白的物质，这种物质具有一定的收敛作用，在人体内可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。吃完羊肉也不要立即喝茶水。有饭后饮茶习惯的人，吃羊肉后一小时再饮茶为宜。
柿子既与马铃薯同吃，马铃薯、土豆的营养丰富，越来越受到人们的欢迎和重视。其蛋白质中赖氨酸的含量很高，并且有效成分多，矿物质的含量比谷类粮食要高1~2倍，含糖量高达7%~8%，还含有柠檬酸，苹果酸等有机酸。特别值得注意的是，维生素c的含量高，每100g马铃薯中含维生素c高达20~40mg，所以是很好的主副食。人们都喜欢吃，但是马铃薯不能与柿子同吃。马铃薯吃了以后会在人体的肠胃内产生大量的盐酸。在吃入柿子时，柿子在较强的酸性环境中会产生沉淀，这些沉淀物又会结合在一起，形成不溶于水的块。
这种难以消化，不溶于水的结块儿，若排泄不掉，则会在胃里形成结石，即胃结石，从而导致食欲不佳，消化不良是人体消瘦乏力，久而久之可引发其他病症，影响身体健康。鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋具有丰富的营养价值，所以人们把鸡蛋作为正在生长发育中的儿童和产妇的一等营养保健品使用，这是无可非议的。只要进食适量，则有益而无弊。很多人在煮鸡蛋时还加入红糖，他们认为红糖的营养也很丰富，并具有中和益脾、补血化瘀、生津止渴的作用。两者合用可以良好病一好，好上加好，更有利于人体健康。
他们的做法是，锅内水烧沸后打入鸡蛋液，再加入红糖，然后用中火煮至沸腾，盛出来食用。可吃鸡蛋喝汤，味道甜香诱人。可是这种做法会破坏鸡蛋中的营养成分。因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫做糖基氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分，所产生的化合物不仅不容易被人体吸收，而且还有毒性。因此，水煮鸡蛋加红糖共煮的做法不可取，会使鸡蛋的营养价值大大下降，甚至给人体带来危害。如果先将鸡蛋液用沸水煮熟，然后盛入碗内，再加入红糖搅拌均匀，食用则无妨，而且有益，可达到好上加好的目的。
烧菜即放碱有人认为烧菜时放点碱可以加速熟烂。其实烧菜用碱并不好，可是营养成分受损失。各种菜含有多种维生素，有维生素b一、维生素b二和维生素c，这些维生素都是人体所必需的。如果烧菜时放入碱，就会使这些维生素受损，是维生素c在碱性溶液中氧化失效，久而久之会导致消化不良、心跳乏力、脚气病、舌头发麻、烂嘴角、长口疮、阴囊炎、牙龈出血等病症。烧菜应用旺火急炒的方法，可减少维生素c的损失，保持应有的价值。炒胡萝卜忌放醋胡萝卜含有大量的胡萝卜素，摄入人体消化器官后就可以变成维生素a。维生素a可以维护眼睛和皮肤的健康。有皮肤粗糙和夜盲症的人摄入了胡萝卜素就可以改变症状。可用醋来炒胡萝卜就会使胡萝卜素被破坏殆尽。同样富含胡萝卜素的雪里红、菠菜、油菜等也不要用醋来烧炒。亲爱的听众朋友。本集播讲完毕，感谢您的收听。
