提起胡萝卜，想必大家都喜欢的一道食材，胡萝卜的价格较为便宜，营养却很高，胡萝卜的烹饪手法很多，像热炒，凉拌，或者炖汤 等，都是不错的选择，每一种做法都有它独特的滋味，这次呢，小七带来的是胡萝卜炒鸡蛋的做法，好吃美味，又营养高，一起看看吧。碰到这菜买20斤，和鸡蛋一起炒，润肺止咳，越吃越瘦，补钙视力好。
这个季节也是胡萝卜的上市的时候，一斤不到一块钱，每次遇到小七都要多买一些，胡萝卜中的维生素丰富，家长们不妨多买一些，给孩子炒来吃，不仅补钙，对视力特别好，又能预防风寒等，下面呢，详细地为大家介绍这道美食。
胡萝卜炒鸡蛋，我们做这个菜的时候，先要准备2个胡萝卜，鸡蛋3个，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
1，先把买回来的胡萝卜冲洗干净，沥水后，先切成片状，紧接着，改刀切成丝状，放在盘中备用。
2，顺手，将鸡蛋敲碎在碗中，搅拌均匀后，放在一边备用，然后，把大蒜切成颗粒状。
3，起锅后，倒入一些食用油，当油温高了后，先把鸡蛋液煎成金黄色，装盘备用即可。
4，这个时候，锅中再倒上一些食用油，把切好的胡萝卜丝放锅中，用旺火快速的翻炒。
5，当胡萝卜炒到断生后，再把煎好的鸡蛋放锅中，加上些盐，胡椒粉进去，炒到食材入味，就能关火装盘了。
这道菜美味可口，经常出现在大家的餐桌上，常吃些胡萝卜对人体有着极大的好处，又能滋养和保护皮肤，有延缓衰老的作用，又能改善视力。
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最主要的是胡萝卜中的热量低，膳食纤维丰富，食用后，能够改善肠胃，又能缓解口腔中的异味，促进消化，又能快速的排臭便，有助于减重，秋季干燥大家不妨吃点这个菜。
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