洋葱是物美价廉的大众蔬菜,深受全世界人们的喜爱,我们中餐里就有很多用洋葱做成的美味佳肴,西餐更是离不开洋葱,经常用它来烤肉,做汉堡。它为人类的饮食文化发展做出了重大贡献。
洋葱生吃和炒食都可以,还可以做成馅料,今天和大家分享一道最普通的家常菜,洋葱炒肉丝,虽说简单,但是做好吃也不容易,炒洋葱有一个禁忌,就是不能放过多配料和调料,主要突出洋葱的味道,才会好吃。下面就把这道菜的具体做法分享给大家,希望对您有所帮助。
【主料】:洋葱,猪瘦肉
【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,淀粉,芝麻香油,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、把一小块猪肉清洗干净,切成细丝。
②、把肉丝放入碗中,加入一大勺生抽,一大勺凉水,一小勺料酒,一点点花椒粉(没有花椒粉用五香粉或者十三香代替也可以,但是千万不能放多,否则都是调料味。),抓拌均匀,使其入味。肉丝中一定要加入水,经过这样处理的肉丝炒出来不柴不硬,口感滑嫩。
然后再加入一小勺花生油,抓拌均匀,目的是锁住水分,同时防止下锅时粘连。
③、洋葱剥皮,洗净,切成丝。
④、准备一个水淀粉:碗中加入半小勺淀粉,两大勺凉水,搅拌均匀。
⑤、起锅烧油,把花生油烧热以后,下入肉丝翻炒均匀。炒大约一分钟,炒至肉丝变色,这时候肉丝基本上已经八成熟。
⑥、下入洋葱翻炒均匀。加入一大勺生抽,半小勺盐,半小勺鸡精调味,加入一小勺白糖提鲜。
⑦、炒一分钟,下入水淀粉,勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,增加香味,提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。
一道鲜香美味的家常菜就做好啦,洋葱脆生生,甜丝丝,香喷喷,特别好吃,连汤带菜拌米饭非常棒!
【小贴士】:
①、炒洋葱千万不要焯水,炒的时间也不能过长,这样才能保持其清脆的口感,才好吃。不用担心不熟,因为生洋葱就可以吃。
②、炒洋葱也不用放葱姜蒜,因为洋葱本身就有葱蒜味,再放葱姜蒜就串味了。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
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