其实要想薯条炸的又香又脆，只需要掌握几点诀窍就行，但是很多人炸薯条时要么是裹面粉后直接炸，还有人是直接炸，其实这2种做法都不能将薯条炸的又香又脆。而胡师傅今天教给大家炸薯条的方法，是最简单最实用的，只要简单的4个步骤，就能将薯条炸的香脆爽口。我曾经把这个方法教给过无数的粉丝，大家都说用我这方法炸薯条比麦当劳的都好吃呢。
【食材准备】：新鲜土豆600克、淀粉15克、食盐3克、食用油适量。
【炸薯条的方法】：
第一步：首先将土豆削皮，然后将土豆洗净，接着再将土豆切成0.5厘米宽8厘米长的条状即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水烧开后，将土豆和食盐放入到锅中，大火将土豆煮1分钟后捞出，然后用凉水将土豆冲洗到常温即可。
第三步：将土豆条表面的水晾干后，然后将15克淀粉撒到土豆中，接着将土豆拌匀，最后将土豆放入到冰箱中进行冰冻12小时。
第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将冰冻好的土豆条放入到锅中，中小火将土豆炸4-5分钟，直到将土豆炸成浅色的金黄色即可捞出食用。
【做薯条的诀窍】：
1、炸薯条时，首先要将土豆放入到水中煮熟，因为土豆大部分的物质是淀粉，而将淀粉煮熟后再炸，能使炸好的薯条更加脆。
2、煮熟的土豆不可以直接炸，还需要将土豆进行冰冻，因为冰冻后，能使土豆发硬，而将硬土豆放入到锅中，能使土豆中的淀粉流失更多的水，从而使炸好的薯条吃着更加脆爽。
3、炸薯条时，不可以大火炸，必须全程中小火炸，因为中小火炸，能使土豆里面的水都完全蒸发，从而使土豆吃着更加脆爽。
4、大家买土豆时，尽量买比较老、颜色稍微偏白的土豆，这种土豆炸好的薯条吃着是最酥脆的。
炸薯条时，有人裹面粉，有人直接炸！都不对，教您正确做法，真脆。大家以后炸薯条时，只要先将土豆继续焯水，然后再冰冻土豆，接着再中小火油炸土豆，保证大家都能将薯条炸的又香又脆。
