五花肉要选用靠近前腿的部分，这部分瘦肉相对较多的，烤后的成品吃起来有嚼劲，且肥肉的香味也很充足。
原料：
五花肉1000克。
腌料：
食盐6克，白糖3克，二锅头20克，清水20克，自制香料粉20克 甜面酱15克
调料：
孜然适量，蜂蜜50克，熟白芝麻3克，香葱末适量，辣椒酱一份
做法：
1、五花肉洗净，用粗钢针把肉块密集扎孔，加入所有调料拌匀揉捏5分钟，入冰箱腌渍6小时。
2、烤盘上抹油，肉皮朝下摆上五花肉，腌料淋在五花肉上，烤箱100度20分钟后，200度25分钟。拿出翻面，将五花肉上刷一层蜂蜜，撒孜然，回炉烤5分钟到10分钟肉瘦呈枣红色、肥肉呈金黄色即可。
3、取出切厚片，撒芝麻，香葱末，蘸酱开吃~~~
自制香料粉配方：
A：八角25克、桂皮15克、白蔻20克、山奈8克、丁香5克、香叶25克、草果25克、干姜15克、排草16克。
B：味特鲜粉45克，咖喱粉25克，吉士粉45克 猪肉香粉25克
制法：
香料小火炒香，粉碎A+B混合即可（根据个人口味加入适量花椒、干辣椒和胡椒同炒）。
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