东北人吃不腻的一道菜，吃了几十年，最爱的还是酸菜猪肉炖粉条子
不同的地域有不同的口味，不同的人群有不同的饮食习惯。当一群人齐聚一起时，才能感受到天南地北饮食口味的大融合。在几年前我一直在北方驻点，因为工作的需要和几位同事住在一起。
由于是不同地域的人员在饮食上，时常有碰撞。这让煮饭的阿姨非常伤脑筋，后来她干脆做两个南方菜两个北方菜让大家自己去挑选。
记得在那一段时间最常做的就是酸菜猪肉炖粉条子，因为唯一的女同事是东北人。并且特别喜欢吃这一道菜，阿姨为了照顾她也就常做了。按照同事的话说，这是家乡味也是一种乡愁。不管吃多少次也不会腻，因为实在太好吃了。
在耳濡目染的日子里，也就习惯了并且喜欢上了这一道美食。它的口感和味道实在没话说，尤其是吃的时候一口粉条一块肉再咬口大蒜。绝美！
酸菜猪肉炖粉条
食材：粉条1大把、五花肉1块、酸白菜200克
香料：当归1小片、桂皮2片、香叶2片、八角2个、草果1个、肉蔻1个
调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、生抽1匙、盐1小撮、鸡精1小匙
烹饪步骤：
1、制作这一道美食之前首先要准备好粉条，粉条的“口味”和“型号”颇多这个就根据个人的方便和喜好去选择了。今天我选用的是中型的圆粉条，由于粉条干硬所以必须提前泡发。把粉条放入盆中倒入微温水进行大致四十分钟的泡发，粉条呈现柔软即可使用。
2、香料的种类不需要太多避免味道太冲，其中的大料“八角”是必备的。此外当归这一东西只需要一小片就够了，如果你不喜欢可以摒弃不用。至于冰糖，建议使用老冰糖味道更好如没有就直接家里细砂糖也是OK的。
3、如果说粉条是主食，酸菜是调味那猪肉一定是主配角。没有猪肉的油猪肉的中和口感，那这一道美食一定相形逊色。在选择肉的时候，建议挑选品质好一点的五花肉。把肉用温水清洗干净之后，切成小块备用。
4、食材、辅料全部准备好之后就可以开始烹饪这一道美食了，锅热少许油待油温升高后倒入猪肉进行煸制。把猪肉煸至微焦黄然后推一边，接着放入老冰糖炒出糖色。糖色炒好之后和猪肉一起翻炒几下倒入大量的水煮开，接着倒入所需要的调味料。
5、然后再放入所有的香料，大火煮开转中小火焖炖十五分钟后加入酸菜一起炖煮。酸白菜在清洗的时候，记得要多挤压清洗几次这样吃更健康点。
6、加入酸菜炖煮片刻之后，就可以加入红薯粉条了。翻匀一会就能出锅食用了，有一点要注意的是必须留些许汤汁。这样吃起来更有味道！
7、非常好吃的酸菜白肉炖红薯粉条就做好了，吃的时候再来几瓣大蒜味道更香。试试吧！
地主小贴士：
1、红薯粉条提前泡软，方便烹饪使用。
2、五花肉煸至金黄口感好还更香
3、收汁的时候不要收太干了，留下部分汤汁更好吃。
4、大蒜来几瓣，美味无法说。
