古人如何重视食品安全呢？自古以来，人们对食品安全问题都非常重视，现在的法律制度如此完善，人们对于这方面的意识也比较强，但是还是会出现不少食品安全事件。那么在古代也会有类似的事件发生吗？古人又是怎么处理这件事情的呢？
根据《礼记》记载，早在西周就有对食品交易的规定，说五谷不食，果实未熟，不遇于世。意思是说五谷和果实还没有成熟，不可以去集市上卖。这一规定被认为是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录。同时还规定在禁渔禁猎期禁止捕鱼狩猎，并且不得在市场中售卖。这也是中国历史上最早的禁渔期。为了防止有毒的食品流到餐桌上，周朝人从食品源头把关，加强对食品安全的监控。据周礼。天官。种仔记载，当时对肉类就有一套不可食的标准，比如夜里爱叫唤的牛毛。稀疏长得不好的羊。
后腿内侧无毛跑不稳的狗。羽毛杂色无光、叫声嘶哑的鸟。眼朝上看睫毛凌乱的猪。背上有黑毛、前腿有杂色斑纹的马。这些牲畜在屠宰之后肉质都会不好，会有不同的臭味儿，所以他们规定这些动物是不能吃的。那么第一个将食品安全问题比较系统的提出来的人是孔子。他曾在自己的书中提到过自己对于食物的一些个人看法就是，饭菜变味儿的不吃，所做出来的食物颜色不好看的也不吃，除此之外还有烹饪不好的食物也不吃。可以说对食品安全要求是非常严格了。
而到了汉朝，对于有毒食品的处理方式产生了明确的规定，当出现会令人中毒生病的腐制肉类时，应该马上将其焚毁。如果因为不及时焚毁而导致食品安全事故出现的，那贩卖者和相应的官员都会受到处罚。有了连带责任，官员们对食品问题便不敢马虎懈怠了。相对而言，唐朝针对食品安全问题的刑罚最为严厉。
《唐律疏议》是亚洲最早的法典之一条文，包罗甚广，有30卷之多，颁布于唐高宗李治年间。关于食品安全的条文，大体跟汉朝规定一样。不过他明确了刑法，肉类如果变质有毒，剩下的必须立即焚毁，违者重达90棍。如果故意让别人吃或者售卖致人生病的，判一年徒刑，致人死命的处以绞刑。而如果有人误食而死，那么事主也要按过失杀人来论处。但是变质食物焚毁之前，有人偷吃而致死的，这样事主就无罪了。
虽然刑法严厉，但是司法部门的考虑还是比较周全的。到了宋代，饮食经济空前繁荣，酒楼饭店、林地小商小贩无数。为了加强管理和监督，宋朝政府颁发法令，让商人们组成行会，并且按照行业登记在册，否则也就不能从事经营活动。商品的质量也由各个行会来把关，行会会长作为担保人，负责评定商品的成色和价格。除了行会把关之外，法律也继承了唐律的规定，对腐败变质食品的销售者给予严惩。
而清朝是我国历史上食品安全监管最发达和最科学的时期。与其他朝代相比，清朝法律对食品安全的监管向问题食品转移，同时减弱了对人的处罚力度，充分的体现了清朝食品安全执法的科学化和人性化。比如在茶叶方面，为了杜绝茶叶参假售假的情况出现，经政府实行茶叶执照制度，设置茶叶抽查制度，制定茶叶质量标准，真正做到了弥补制度的空缺，让老百姓吃上放心安全的食品。可见，自古以来，民以食为天，入口的东西一点儿都马虎不得。
