任何不顺利的事,在年底都要消除干净,而东北人认为,吃了这一锅铁锅炖大鹅,都不是个事儿。 大鹅难以圈养,不像其他家禽那么易得,制作方式又比较麻烦难炖,所以就有了这道东北年夜饭的主菜,铁锅炖大鹅!
By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大鹅 800克(半只)
- 土豆 2个
- 干榛蘑 20克
- 酱香汁 120克
- 冰糖 4-6颗
做法步骤
1、大鹅处理干净,切大块后焯水,捞出留汤,土豆去皮切块,榛蘑泡发
2、鹅肉入锅,加入冰糖和120克酱香汁
3、倒入鹅汤水(撇去浮沫),中火加盖炖煮约90分钟
4、加入土豆和榛蘑
5、再中火加盖炖约20分钟,大火收汁完成
6、人人都爱的铁锅炖大鹅,经过2小时的小火慢炖,已经是满屋香气扑鼻,肉汁饱满红润,鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味,绵密的土豆入口即化,鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
小贴士
制作铁锅炖大鹅的小妙招,马上教给你: 1)大鹅的处理:自己处理鹅比较麻烦,最好让卖鹅的师傅帮你搞定,切成大块。记得内脏要留下,特别是鹅肝,炖起来味道特别好。 2)配菜的选择:地道的东北配菜,无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油,粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉,至于干货,土豆干或者榛蘑都好吃到爆。